Café
Café expresso
Café expresso, espresso e cafe espresso apontam para a mesma intenção: uma bebida curta, intensa e extraída sob pressão. O resultado depende de grão, moagem, dose, máquina, água e limpeza.
Que café usar para expresso
Procura grão com corpo, torra média a média-escura e frescura razoável. Torras muito claras podem exigir mais controlo de moagem e temperatura; torras muito escuras podem ficar amargas em máquinas domésticas.
Moagem e máquina
Para portafiltro, a moagem tem de ser fina e ajustável. Para máquina automática, evita grãos demasiado oleosos e ajusta intensidade, volume e moagem aos poucos. Para cápsulas, confirma primeiro o sistema.
Erros comuns
Não compares apenas pressão anunciada. Café velho, moinho fraco, água inadequada, máquina suja ou dose errada podem estragar mais o expresso do que pequenas diferenças de ficha técnica.